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商品訊息描述:

[商品主貨號] U100096170

[代售商品編號] 101081500119

[ISBN-13碼] 9789867531797

[ISBN] 9867531795

[作者] 羅慕謙, 瓊安娜.

[出版社] 高寶

[出版日期] 2005-12-28

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 經過多位專家學者醫治認同的一本自閉兒解惑專業書！醫學博士李察．所羅門肯定本書的資訊完整、正確、可靠、並且多方查驗過，在處理爭議性的問題時不偏不倚，而且還包含了科學研究之外所需要關心、同情、指引和明智的建議。本書是由小孩同樣也是自閉症患者的道恩，與育兒保健作家瓊安娜蒐集各方的醫學資訊，以及家有自閉兒家長的實際情形，客觀而溫情地回答了自閉兒的父母與教師最迫切想知道答案的問題，以122個問答的方式呈現。詳細地說明了自閉症的病因、診斷、症狀、治療，並討論了情緒處理、家庭關係、養育、生活與教育等父母親最擔憂的問題。如：? 自閉症是不是流行病？? 什麼樣的治療對自閉兒有效？? 我的婚姻因此受到了影響，誰能幫助我們？? 我的孩子能夠擁有一個快樂而有意義的人生嗎？想要認識自閉症，並了解相關的所有初步問題嗎？相信本書會是您最好的入門指引。

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內容來自YAHOO新聞

雞湯鮮美又營養7訣竅熬出美味

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是最難熬的湯，也是品質最好的湯。毛湯是大多數餐廳用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮；奶湯則是選用雞、鴨、豬骨和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫後，改小火慢熬而成，火候如果太大會煮成奶白色，火候太小則不夠香。

雞湯鮮美又營養7訣竅熬出美味

要讓雞湯鮮美又營養，其實很容易，只要掌握下面幾個小訣竅：

1. 鮮雞冰凍排酸

如果買的是在市場新鮮宰殺的雞，由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素。要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。

2.需要剔除的部位

雞身上的一些部位，會直接影響雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，趾甲殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生；另外，雞的內臟和雞屁股，都必須事先去除。

3. 用淘米水浸泡

洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。

雞湯鮮美又營養7訣竅熬出美味

4.先汆燙再泡冷水

煮雞湯前先把雞汆燙一下，汆燙後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免產生殘渣。

5.冷水下鍋

冷水下鍋是為了讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味，千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。

6.第二次撈去浮沫

汆燙雞的水倒掉不用，另取一樂天市場信用卡鍋冷水，煮開後撈去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。

7.最後下鹽

關火前5分鐘再下鹽，過早放鹽會使雞肉中的蛋白質凝固，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雞湯鮮美又營養-7訣竅熬出美味-013204589.html

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